“烤酒打豆腐，充不的老師傅”，豆制品加工是一門(mén)學(xué)問(wèn)！泡豆、磨漿、煮漿、過(guò)濾、加石膏、冷卻、壓制有講究，關(guān)于這些，老師傅們都有自己的一套經(jīng)驗(yàn)。

 但是，并不是每個(gè)豆制品廠都能有一個(gè)老師傅。隨著技術(shù)的發(fā)展，很多豆制品加工廠都采取了穩(wěn)定的蒸汽加熱方式，比如徐州睢寧一千張加工廠引進(jìn)諾貝思豆制品加工蒸汽發(fā)生器，還配了軟水處理器。

 在所有豆制品加工工序中，煮漿最為關(guān)鍵：

 1）要將蛋白質(zhì)變性到可以和凝固劑發(fā)生反應(yīng)的狀態(tài)，就必須有足夠的溫度和時(shí)間；

 2）通過(guò)加熱將大豆中對(duì)人體有害的成分消除；

 3）高溫蒸煮還能對(duì)豆?jié){進(jìn)行殺菌。

 但也不能一味加溫，豆制品煮漿還講究三起三落，即需要反復(fù)高溫?zé)_(kāi)再降溫，稍有差池便難以成型，可見(jiàn)用豆制品加工蒸汽發(fā)生器控溫的重要性！

 熱效率高、控溫精準(zhǔn)可調(diào)，諾貝思蒸汽發(fā)生器的應(yīng)用在很大程度上將豆制品加工簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化。

 煮漿時(shí)不再僅僅依靠老師傅對(duì)豆?jié){色香味的感覺(jué)；蒸汽蒸煮面積大，均勻加熱避免糊鍋；豆制品加工蒸汽發(fā)生器一鍵式全自動(dòng)運(yùn)作，符合某些豆制品加工廠人力少的情況；配套軟水處理器可使蒸汽更潔凈、更衛(wèi)生，讓煮漿時(shí)再無(wú)直接加熱或是間接加熱的選擇煩惱！