食用菌類還要殺菌?用蒸汽發(fā)生器效果最好
可使用菌類出現(xiàn)在大眾的餐桌上已經(jīng)有很長一段時間的歷史了,因其鮮嫩脆爽的口感而被世界各國人民所喜歡,從前因為無法生產(chǎn),保存起來不方便,所以很多人喜歡吃但是卻只能在春天大快朵頤,但是現(xiàn)在科技發(fā)達(dá),無論在什么時節(jié)都能吃到新鮮的各種菌類。
菌類的培養(yǎng)并不容易,培養(yǎng)料的發(fā)酵,菌種的培養(yǎng),菌棒的殺菌,每一環(huán)節(jié)都可能讓長時間的辛苦白費,尤其是殺菌過程。我們常說的可食用菌類其實是指可食用真菌,真菌都是有著真核,產(chǎn)孢,無葉綠體的真核生物,真菌的繁衍都是通過發(fā)射孢子再通過各種媒介傳到遠(yuǎn)方。在真菌的培養(yǎng)中很容易產(chǎn)生別的雜菌如果不及時殺菌,雜菌很快就會搶奪食用菌的養(yǎng)分,菌類的成長速度快,用不了多長時間就會把其他菌棒也污染。
所以食用菌的殺菌就成為了整個培養(yǎng)過程的重中之重,病從口入,滅菌又分為以下幾種:
間歇性滅菌法:培養(yǎng)基放到鍋里用100℃高溫蒸1小時,殺死雜菌的營養(yǎng)體,保溫在攝氏2530度24小時,殘留的孢子萌發(fā)成營養(yǎng)體。進(jìn)行第二次蒸煮1小時,把萌發(fā)的孢子殺死。同法,進(jìn)行第三次蒸煮1小時,保溫,做到完全滅菌,但是這種方式過于繁瑣,對人工消耗大
最好用的還是高壓蒸汽滅菌法,在最高溫達(dá)140℃或2公斤壓力。物品在密閉容器內(nèi),用高壓蒸汽而提高溫度達(dá)到殺菌的目的。不同的培養(yǎng)基有不同時間的方法,最快的一種只需要20分鐘左右
說到蒸汽,那就肯定要提起諾貝思蒸汽發(fā)生器了,諾貝思蒸汽發(fā)生器升溫快,汽量大,不需要工人看守,可以做到自動加水加熱,節(jié)省成本,殺菌效果好。
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