在食品生產(chǎn)企業(yè)，用汽部門主要有生產(chǎn)車間,包括原料處理、配料、熱加工、發(fā)酵、滅菌等,和輔助生產(chǎn)車間,如綜合利用、罐頭保溫、試制室、浴室、洗衣房、食堂等,用汽設(shè)備有如殺菌鍋、夾層鍋、巴氏殺菌、解凍機(jī)、清洗流水線、丸子蒸煮線、豆腐機(jī)、蒸箱、滅菌罐等,這些都經(jīng)常離不開(kāi)蒸汽的使用,蒸汽的主要來(lái)源就是諾貝思蒸汽發(fā)生器。

在食品中采用蒸汽間接的加熱，如，非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)企業(yè)使用采用夾層鍋配套食品加工蒸汽發(fā)生器，由于與產(chǎn)品不直接接觸，可以避免過(guò)多繁瑣的要求。但如果要是與產(chǎn)品接觸，就要考慮里面的物理與化學(xué)危害，使用過(guò)濾蒸汽或潔凈蒸汽，而諾貝思蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽純度高，無(wú)論適用于化工還是食品加工，都可以直接與食物進(jìn)行接觸而不受污染，所以這種高純度蒸汽發(fā)生器使用范圍更為廣泛。

諾貝思蒸汽發(fā)生器可以多檔位調(diào)節(jié)滿足不同的蒸汽壓力需求，以蒸汽作為熱源的熱風(fēng)干燥、真空熬糖、高溫油炸等要求0.8—1.0MPa外，其他用汽壓力大多在0.7MPa以下大部分產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)蒸汽品質(zhì)的要求是低壓飽和蒸汽，因此蒸汽在使用時(shí)只需要調(diào)到低壓檔位即可，以確保用汽安全。