隨著西方文化的影響，越來越多的人早餐喜歡喝牛奶，因為牛奶里含有大量的鈣元素，可以補充身體所需的鈣元素，那么，在煮牛奶的過程中為什么要用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽燙牛奶而不是用傳統(tǒng)的鍋來蒸煮加熱呢？

我們知道剛擠出來的牛奶要先燙才能安全飲用，經(jīng)餐飲蒸汽發(fā)生器燙過可以改善牛奶的濃度和結(jié)構(gòu)，看似無趣的問題背后卻藏著有趣的科學(xué)依據(jù)，證明餐飲蒸汽發(fā)生器蒸汽加熱牛奶是非常高明的方法！在餐飲蒸汽發(fā)生器加熱過程中，蒸汽貢獻了部分能量，而更大部分的能量卻來自蒸汽轉(zhuǎn)換形態(tài)時釋放的巨大熱量。也就是說利用蒸汽發(fā)生器的潛熱能，我們便可以將牛奶迅速加熱到理想的溫度，而且不用耗費高額的電能就能實現(xiàn)。

在煮牛奶的過程中最難以把控的就是溫度，用鍋煮牛奶的時候不好控制溫度，如果牛奶開始沸騰即表示過熱了，這樣的話牛奶中的某些蛋白質(zhì)就會被破壞，失去營養(yǎng)成分；而且，一旦牛奶加熱至沸騰，便難以阻止牛奶粘鍋底，燒焦。

所以很多專業(yè)的牛奶生產(chǎn)廠家都購置了諾貝思牛奶加工蒸汽發(fā)生器配套到牛奶加溫中，諾貝思牛奶加溫蒸汽發(fā)生器使用高溫高純度蒸汽加熱沒有明火的危險，多檔位控制與調(diào)節(jié)可以精準(zhǔn)的掌控蒸汽溫度，不會導(dǎo)致容器底部牛奶形成燒焦薄膜，完全不必擔(dān)心牛奶加工過程中出現(xiàn)過熱的現(xiàn)象。