不同的酒會(huì)有不同的味道，歸結(jié)原因除了口感還有酒精度，有的說(shuō)“苦”，有的說(shuō)“嗆”，有的說(shuō)“香”，也有的說(shuō)“甜”，不管答案是什么，如果說(shuō)“辣”，想必所有人都不會(huì)反對(duì)。那么白酒為什么會(huì)辣？辣味是酒精引起的嗎？越是高度酒就會(huì)越辣嗎？諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器精準(zhǔn)控制酒精度，控制辣味。

白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。 然而這并不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是，純乙醇在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒(méi)半點(diǎn)兒關(guān)系!靠的是釀酒蒸汽發(fā)生器在釀酒過(guò)程中的控制。

釀酒蒸汽發(fā)生器能夠保證白酒的口感風(fēng)味，有的聞起來(lái)香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，除了加強(qiáng)工藝控制，規(guī)范操作流程，減少醛類物質(zhì)的產(chǎn)生從而降低新酒的辣味外，還可以通過(guò)其他手段降低辛辣味兒。正因如此，中國(guó)白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。