年糕是我國傳統(tǒng)的中華美食，在魏晉南北朝時期已經(jīng)開始流行，其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鎂等多種有利于人體健康的元素，經(jīng)過千百年的發(fā)展，如今已經(jīng)有了創(chuàng)新做法，并且不同的低于對于年糕的叫法也有所變化。

年糕制作工藝

年糕的原材料主要是糯米，可以根據(jù)自己的口味輔以白糖、葡萄干、青梅、芝麻等食材，將糯米洗干凈置于裝有水的容器中浸泡一天時間，之后上鍋蒸熟，取出之后趁熱搗成泥晾涼備用（或者直接將研磨好的純糯米粉加水稀釋之后攪拌呈粘稠狀態(tài)），之后用手將其揉成光滑的面團，在其中加入準備的輔料，封口捏成自己喜歡的形狀，之后在盛放的容器內(nèi)部刷上食用油，依次擺入包好的團子，上鍋蒸熟，就可以直接食用了。

蒸汽發(fā)生器用于年糕蒸煮

在制作年糕的過程中，需要蒸煮的環(huán)節(jié)還是非常多的，蒸煮糯米、蒸煮糯米團子等都需要使用蒸汽發(fā)生器來提供熱量。在開始蒸煮糯米之前，需要將蒸汽發(fā)生器與蒸煮設備相連，一鍵啟動，就可以為蒸煮設備提供熱源用于糯米蒸煮。正常情況下，糯米在浸泡之后需要蒸煮4個小時左右，在需求量大的情況下，這個過程是非常耗時的，而采用蒸汽發(fā)生器之后，一鍵啟動蒸汽發(fā)生器同樣可以在2分鐘內(nèi)為蒸煮設備提供熱源，方便快捷，一鍵加溫，大大縮短反應和蒸煮時間。

蒸汽發(fā)生器用于年糕的殺菌

年糕作為食物的一種，是需要充分保證其安全問題的，蒸汽發(fā)生器用于年糕的殺菌也是經(jīng)過實踐證明是有效的，潔凈高溫蒸汽殺菌無殘留，并且可以實現(xiàn)年糕全方位的殺菌，不給細菌任何存活的機會。

蒸汽發(fā)生器在食品行業(yè)的主要應用場景為食品廠、飲料廠、肉制品廠、釀酒廠、面包房、調(diào)味品加工廠等。