蒸汽發(fā)生器制作咸菜

相信很多人都吃過咸菜，咸菜作為一種配菜，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，是中國家庭非常喜愛的腌制蔬菜，可以說是一種中國文化，具體的起源時間很難確定，具有調(diào)節(jié)胃口、增強食欲的功效，但是由于咸菜中含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)讓很多人望而卻步，其實咸菜中之所以會出現(xiàn)這種致癌物質(zhì)，主要原因在于在腌制咸菜的過程中，沒有掌握好科學的方法。

咸菜制作方法

咸菜的制作原料主要有蔬菜、辣椒、醬油、鹽等調(diào)味料，將準備新鮮的蔬菜以及各種調(diào)味料放進無油無水的密閉容器中，等待兩三天之后，調(diào)味料與蔬菜充分融合，蔬菜中的水分也出來了，基本就可以使用了。為了方便運輸和儲存，有些咸菜在腌制過后還會經(jīng)過高溫晾曬，例如梅干菜、干豇豆、干腌菜等。

咸菜使用時間

經(jīng)科學研究證明，剛開始腌制兩天的咸菜的亞硝酸鹽的含量非常低，在3-8天中的含量最高，之后又開始下降，等到20天左右就基本消失了，所以，使用咸菜的時間應(yīng)該控制在亞硝酸鹽含量較低的時候，或者在使用的時候進行高溫烘干、蒸煮的方法降低其中的亞硝酸鹽含量。

蒸汽發(fā)生器制作咸菜

在制作咸菜的過程中，在腌制之前和腌制過后都需要使用高溫來烘干咸菜，首先，在腌制咸菜之前，需要利用蒸汽發(fā)生器提供的高溫潔凈熱源來烘干蔬菜中的水分；其次，在咸菜腌制完畢之后，同樣需要利用蒸汽發(fā)生器來烘干咸菜，以便更好地保存和運輸咸菜。當然，咸菜的制作中還需要保證所有的步驟符合食品衛(wèi)生安全標準，而蒸汽發(fā)生器主要采用的是食品級材質(zhì)制作，產(chǎn)生的蒸汽也是無污染的，完全符合咸菜腌制的要求。

蒸汽發(fā)生器在食品行業(yè)的主要應(yīng)用場景為食品廠、飲料廠、肉制品廠、釀酒廠、面包房、調(diào)味品加工廠等。