魚是我們平時(shí)生活中很常吃的一類食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的蛋白質(zhì)來源，一般蛋白質(zhì)含量為15-25%，易于消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉、禽肉相似。

魚的吃法多種多樣，清蒸，紅燒，水煮都可以，還可以用來做魚丸，做魚丸用鲅魚最好，這種魚肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，很適合用來做魚丸。

魚丸口感好，但是最好是自己親手來做，外面賣的成品很大一部份魚丸，淀粉占了很大一個(gè)比例，吃在嘴里，很難吃到魚的那種鮮美，所以真正喜歡吃魚丸的最好是自已動(dòng)手做，有朋友說，魚丸不好做，其實(shí)只要掌握好比例與方法，自己在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。

1、鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。將刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽，然后放入攪拌機(jī)打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）

2、雞蛋清充分打發(fā)后，分兩次加入魚泥

3、其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后，可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

4、冷水下鍋，開最小火，然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋，小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫，煮至魚丸浮起即成。

做好的魚丸可以下火鍋、炒著吃、蒸著吃都可以，將做好的魚丸下到諾貝思蒸汽發(fā)生器做的蒸汽火鍋里面，味道是極好的。