開水燙碗=消毒？

外出就餐，使用開水燙碗消毒想必是全國(guó)統(tǒng)一的流程吧，其實(shí)這種做法只能算是一種心理安慰，從本質(zhì)上講，水溫達(dá)不到?jīng)]有任何效果，并且水是否干凈也有待考究。

由此可見，使用開水燙碗消毒只是權(quán)宜之計(jì)，酒店要想贏得消費(fèi)者的贊譽(yù)，除了菜肴的口味出眾之外，餐具、原材料的衛(wèi)生問題也是不能忽視的。尤其是在疫情反復(fù)的時(shí)候，很多餐飲行業(yè)都被迫關(guān)閉，要想贏得回頭客，避免交叉感染，使用高溫蒸汽消毒是必不可少的。

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酒店如何消毒餐具？

目前，飯店使用的消毒方法主要分為紫外消毒和蒸汽消毒，而在對(duì)比之后，飯店都選擇使用更加高效、快捷、并且具有極強(qiáng)的通透性和熱傳導(dǎo)性的蒸汽消毒法，做到殺菌無(wú)殘留，消毒率達(dá)到99%，讓顧客再無(wú)后顧之憂。

蒸汽發(fā)生器

蒸汽如何實(shí)現(xiàn)餐具殺菌？

1、清洗環(huán)節(jié)

將蒸汽發(fā)生器配套洗碗機(jī)使用，利用其產(chǎn)生的高溫潔凈蒸汽初步瓦解餐具表面的油污，再利用高壓清水沖洗至干凈。

2、殺菌環(huán)節(jié)

將蒸汽發(fā)生器配套消毒柜使用，通過管道將蒸汽運(yùn)送到消毒柜，保證溫度穩(wěn)定在120攝氏度左右，持續(xù)消毒20分鐘即可完成殺菌環(huán)節(jié)。

蒸汽發(fā)生器

綜上，開水燙碗并不能從根本上殺菌，效果也不明顯，必須使用適宜的溫度和時(shí)間才能達(dá)到消毒的效果。

蒸汽發(fā)生器已經(jīng)成為眾多行業(yè)殺菌、消毒的首選設(shè)備，尤其是食品行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)，對(duì)各種材料和用具的安全性要求較高，使用蒸汽消毒才能一勞永逸。